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無添加酸奶關鍵是去糖 簡愛酸奶言出必行

2021-01-18 14:42 TOM   

戒糖了。對於很多人來説,糖是他們瘦身的大敵,也造就了市場上的“戒糖”熱。不過,越是戒糖越會發現,市場上“無糖”、“低糖”、“無蔗糖”等產品看似眾多,但真正完全不加糖的幾乎沒有。

像在酸奶領域,能説自己做到真正“無添加”的品牌,也就是簡愛酸奶等幾個而已。簡愛酸奶是最早提出“生牛乳,乳酸菌,其他沒了”產品哲學的乳企,知易行難,真正要做到“沒了”,不容易。

2014年創業的樸誠乳業創始人兼CEO夏海通説,讓企業研發不再做糖方向的研究,專注於牛奶加菌,真是一個無比艱難的決定。

無添加酸奶關鍵是去糖 簡愛酸奶言出必行

(簡愛酸奶研發專注於牛奶加菌,不再做糖方向。)

誰也無法想像當初的決定是如何走到今天。進入2021年,簡愛酸奶在口感、營養等方面做出的積極嘗試,已在消費者心智中打下鮮明的“無糖”烙印。每一杯無糖、無添加的簡愛酸奶,也都化作其在行業中的立足根本。

做好“無添加”酸奶要選對很多 從裏牛到外才是好酸奶

簡愛酸奶真的很特別,牛奶中乳糖散發魅力,弱化了乳酸菌發酵帶來的酸澀口感,同時還兼顧了美味與健康。生牛乳和乳酸菌,是其中最特別的品質來源。中國市場上,好鮮奶容易找到,但好的乳酸菌很難找到,簡愛酸奶在全球範圍內選擇了LGG 和日本的森永 bb 536這樣兩家乳酸菌公司合作,打造最佳奶源。

奶源上,簡愛酸奶三大衡量奶源品質的關鍵性指標:蛋白質、體細胞、菌落總數,全部達到或高於歐盟標準,其中,蛋白質含量≥3.2g/100mL的原則下,體細胞計數由之前的≤40萬/mL降低至體細胞計數≤25萬/mL,菌落總數將從最高不超過10萬CFU/mL,降低至最高不超過5萬CFU/mL。在蛋白質、體細胞、菌落總數三大衡量奶源品質關鍵性指標方面全部達到或高於歐盟標準。此外,簡愛酸奶也與SGS 合作,定期把奶源送往檢測機構檢驗。

無添加酸奶關鍵是去糖 簡愛酸奶言出必行

(“無添加”簡愛酸奶,低温酸奶的不二選擇)

研發上,簡愛酸奶專注於沒有糖的研究開發,做到了零添加蔗糖,也沒有代糖。一切圍繞消費者,從消費者實際需求出發的簡愛酸奶,也將資金重點用於供應鏈佈局,未來企業將朝着“工廠+牧場”全產業鏈一體化的方向發展。從外部的“無添加”到內部的供應鏈,簡愛酸奶正在去做一個改革者,從外到裏將產業革命繼續下去。

大市場變革背後 杜鵑代言背後是“0糖”時代

消費者注重食品飲料“無添加”,自然包括對“0糖”的訴求,但我們要關注的是,市場上一些“無糖”酸奶並不是“完全沒有糖”。根據2013年1月1日實施的食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》(GB 28050-2011)規定,“無或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。這也就意味着,只要不超過這個標準,就可以在包裝上標示“無糖”。另外,為了改善食品口感,一些無糖食品雖然沒有添加蔗糖,但考慮到口感問題大部分添加了“赤蘚糖醇”的代糖,號稱甜得很健康,但業內仍存爭議。

只有看懂這些,才會覺得簡愛酸奶真正“0糖”的可貴,至少讓消費者有一種更為純粹的選擇。就在近日,簡愛酸奶官宣了旗下高端酸奶品類“0糖”的代言人國際超模杜鵑。

無添加酸奶關鍵是去糖 簡愛酸奶言出必行

(國際超模杜鵑代言簡愛酸奶“0糖”產品)

一杯真正的“無添加”酸奶,一定是從裏牛到外,憑藉着當初的堅守。去掉糖且保持良好的口感沒那麼簡單,變幻莫測的市場環境中堅持既定戰略也沒那麼簡單,但簡單的“路”從來不是最有價值的那條“路”。

 

責任編輯: WY-BD

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